SNSのセミナーの後、世界の最高峰
の特選ガトーショコラのお店
「ケンズカフェ東京」でオーナー
シェフ氏家健治さんのお話が「ネット
で買えないこだわり」から始まった。
営業時間は午前１０時から１９時まで、
セミナー講師のノブ横地さんのご縁
で、１９時にお邪魔した。
新宿御苑前近くの閑静な場所に
「ケンズカフェ東京」のお店が
あった。
１本３千円のガトーショコラのみを
通販もしなく、このお店だけで販売し
全国から客が殺到してる。
ネットビジネスの常識を破るビジネ
スモデルです。
「特選ガトーショコラ」のみを全国
展開するには、ネット通販は当たり
前でしょう。
しかも、オーナーシェフの氏家さん
が毎日手作りで焼き上げる。
彼のビジネスモデルの本質はどこに
あるかに、耳を傾けました。
氏家さんの毎日はこのように始まり
ます。
今でも毎日アクセスログのチェック
やエゴサーチはしています。
インターネットは本当に色々なこと
を教えてくれます。
これは、お客様の本音に向き合い
味のレベルアップに繋げてきた
この習慣は、特に２００３年頃に
インターネットに出会い、ぐるなび
やHPで情報発信してました。
アクセスログを分析し、キーワード
情報でサイトの最適化を行っていた
そうです。
毎朝ケンズカフェやガトーショコラ
のキーワードをチェックし、お客様の
口コミに耳を傾けてます。
さらに、大事なことを教えていただき
ました。
毎日インターネットを使って上記の
ことを分析してると、ビジネスの
未来が見えてくる。
ここで思い出したのが、ネットの
巨人アマゾンによるホールフーズ
（Whole Foods）の買収のニュース
です。
つまりネットで発注し､そして実店
舗で受け取る､というパターンが
米国で行わるようです。
ネットとリアル店舗の融合です。
氏家シェフも以前は、通販をやって
いました。
生ものは、ネット通販だけでは、味、
受け取り時間等の関係で問題が発生
し、個人では限界がある。
従って、通販をやめることにした。
オーナーェフの氏家さんは、ここまで
来るには、色々失敗がありました。
１９９８年の創業時は、イタリアン
のお店経営業績は良くありませんで
した。
デザートに出したショコラがお客
さまから高評価、
ガトーショコラのブランディングに
有名人の口コミ、これが一般の方々
へ浸透、そして、「ありがたみ」と
いう付加価値に繋がって行った。
以上のことが成功した真髄です。
SNS全盛の時代に、それだけに頼ら
ず、お客様の動向をインターネット
から毎日分析した結果、
自分スタイルのビジネスモデルを
発見した。
戦略家であり努力家です。
何よりもガトーショコラを作ることに
情熱を持ち続けている方でした。
最後に「終活」を考えてると冗談っ
ぽく語ってくれました。
次なる戦略が垣間見れた気がいたし
ます。
まとめで、熱く語ってくれました。
美味しさとは
・素材の良さ→世界で唯一「ドモーリ」創始者
ジャンルーカ・フランゾーニ氏によって調合された
「KEN’S」を使用
・お客様の感情→ありがたみ」と
いう付加価値、お客様の嗜好の変化を取り入れ進化
・香り
・知識→ガトーショコラのレシピの公開
記念日の創設
・ブランディング→お客様に安心して買って
いただける為に、素材にこだわり、パッケージも高級感
あるデザイン
ここまで読んで頂き有難うござい
ます。
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モチベーションアップにつなが
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